Bolo de Iogurte e Limão

Este bolo faz parte da minha infância e foi uma das primeiras receitas que aprendi a fazer... :) Para lhe dar um toque mais especial acrescentei no fim um xarope de limão que deixa a massa mais húmida e uma cobertura de glacé para ficar perfeito...

Ingredientes

250g de iogurte grego natural

5 ovos

1 colher sobremesa de raspa de limão

250g de açúcar

1dl de óleo

300g de farinha

1 colher chá de fermento

Xarope de limão:

Raspa e sumo de 1 limão

50g de açúcar em pó

100 ml água

Glacé de limão:

Sumo de 1 limão

250g de açúcar em pó peneirado

Preparação

Numa tigela junte os ovos com o açúcar e bata bem até duplicar de volume. Adicione o óleo, o iogurte,

a farinha, o fermento e a raspa de limão e bata até obter uma massa homogénea.

Coloque a massa numa forma untada com manteiga e plovilhada com farinha e leve a cozer em forno previamente aquecido a 180 ºC durante cerca de 30 minutos.

Para preparar o xarope junte o sumo, a raspa, o açúcar e a água num tacho e leve ao lume. Deixe ferver até o volume reduzir a metade e quando retirar o bolo do forno deite o xarope sobre toda a parte de cima. Deixe o bolo arrefecer ligeiramente na forma antes de desenformar.

Para o glacé junte o sumo e o açúcar numa tigela e misture até obter uma massa macia. Deverá ficar grossa mas líquida o suficiente para verter, se for necessário adicione água ou açúcar para ajustar a consistência. Quando o bolo estiver frio deite o glacé por cima e sirva.