Bundt Cake de Abóbora e Especiarias

Já há vários meses que ando a tentar participar na Bundtmania promovida por dois blogues que gosto muito, "Lemon and Vanilla" e "As Aventuras de uma Mamã", pois este mês com o tema "Frutos Outonais e Especiarias" cá está o meu contributo! Só posso dizer uma coisa, este bundt ficou divinal!

Ingredientes

1+1/4 chávena de açúcar + 2 c. de sopa de açúcar

1/3 chávena de óleo de girassol

2 ovos

425g de puré de abóbora (cerca de 800g de abóbora crua)

1 c. de chá de essência de baunilha

1 chávena de natas gordas

2 chávenas de farinha

2 c. de chá de fermento em pó

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

1 c. de chá de canela em pó

1/4 c. de chá de cravinho

1/4 c. de chá de noz-moscada

1 pitada de sal

1 pau de canela

Cobertura:

1 lata de leite condensado

1 chávena de açúcar amarelo

2 c. de sopa de manteiga

1/2 c. de chá de essência de baunilha

Preparação

Coza a abóbora cortada em cubos com as 2 colheres de açúcar e o pau de canela. Escorra bem a água e reduza a puré.

Numa taça misture o açúcar, o óleo, os ovos, a baunilha, a abóbora e as natas. Junte a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela, o cravinho, a noz-moscada e o sal e bata até ter uma massa homogénea.

Deite o preparado numa forma de bundt untada e leve a cozer em forno previamente aquecido (180 ºC) durante cerca de 50 minutos.

Para o caramelo, junte num tacho o leite condensado e o açúcar, deixe levantar fervura mexendo sempre. Reduza para lume brando e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos mexendo ocasionalmente. Depois de remover do lume junte a manteiga e a baunilha e deixe arrefecer 5 minutos antes de verter sobre o bundt frio. Decore com amêndoa ralada (opcional).