Bolo de Gengibre, Canela e Mascarpone

Estamos a terminar mais um ano cheio de desafios e em que toda a nossa resiliência tem de vir ao de cima, mas esperamos que apesar de tudo tenha sido doce!! Para nós foi!

Para despedida do ano deixo esta receita com sabores e aromas natalícios polvilhada de gengibre e canela e envolvida num suave creme de mascarpone!!

Tenho a certeza que irão adorar este bolo nas vossas mesas de Festa!!

Feliz Natal e um 2022 cheio de tudo que desejarmos!!

Ingredientes

315g de farinha t55 sem fermento

2 c. chá fermento em pó

2 c. chá gengibre em pó

1 c. chá canela em pó

150 ml óleo de girassol

165g de açúcar amarelo

100g de açúcar granulado

100ml de mel ou melaço

1 c. chá pasta baunilha

2 ovos (L)

240 ml leite

Recheio Mascarpone

55g manteiga sem sal à temperatura ambiente

125g açúcar em pó

160 ml queijo mascarpone

40g de natas para bater (35% gordura)

1 c. chá pasta de baunilha

1/2 c. chá canela em pó

Framboesas, Mirtilos, Pau Canela e Anis estrelado (decoração)

Preparação

Para o bolo comece por bater os açúcares com o óleo, junte os ovos, a baunilha e o mel (ou melaço) e bata até estar bem homogéneo!

À parte junte a farinha, o fermento e as especiarias numa taça. Junte os secos à massa, alternando com o leite e tendo o cuidado de não bater demasiado a massa nesta fase.

Divida a massa por duas formas (de 18 ou 20 cm) previamente untadas com spray desmoldante e leve a cozer em forno aquecido a 180 ºC durante cerca de 30 minutos (faça o teste do palito antes de retirar do forno)!

Deixe arrefecer os bolos cerca de 10 minutos nas formas antes de desenformar.

Entretanto, junte todos os ingredientes do recheio numa taça e bata até ter um creme bem homogéneo (não bata demasiado para o queijo não perder o ponto)!

Depois de os bolos estarem bem frios recheie e cubra com o creme de mascarpone e decore a gosto!

Nesta época natalícia usamos framboesas, mirtilos, pau de canela e anis estrelado e polvilhamos com purpurinas comestíveis douradas!

Nota:

- o melaço dá um sabor mais intenso ao bolo que o mel

- caso use formas de tamanho diferente das usadas tenha atenção aos tempos de cozedura